Cách làm khoai tây chiên giòn ngon tại nhà ai ăn cũng ghiền

0
390
Cách làm khoai tây chiên

Cách làm khoai tây chiên giòn ngon nhất đảm bảo ai ăn cũng phải mê ngay. Vì thế bạn nào thích ăn khoai tây chiên và thích chọn cách tự làm tại nhà sẽ không còn lo ngại về độ an toàn của khoai tây chiên bán ở bên ngoài. Thế nhưng, khoai tây chiên bạn làm ra lại không được giòn và rất nhanh mềm. Vậy có bí quyết nào để khoai tây chiên được giòn không?

Ở bài viết này, iHownow xin mách bạn cách chiên khoai tây giòn ngon tại nhà mà ai ăn cũng ghiền. Nào hãy cùng mình vào bếp nhé!

1. Cách chiên khoai tây giòn lâu, vàng ruộm tại nhà

Nguyên liệu

  • 600g khoai tây.
  • 18g bột phô mai.
  • 3g đường bột.
  • 3g muối.

Cách chọn mua khoai tây ngon:

  • Bạn nên chọn những củ khoai tây cầm chắc tay, khi ấn vào thấy cứng, không có nước chảy ra ngoài, vỏ không trầy xước nhiều và không có chấm đen. Khoai tây có vỏ màu vàng sẫm sẽ ngọt hơn khoai tây có vỏ màu vàng nhạt hoặc màu trắng.
  • Bạn không nên mua những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ đã chuyển sang màu xanh vì những củ này rất độc, có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu như ăn phải.

Cách thực hiện

Cách chiên khoai tây giòn bạn làm theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế khoai.

Cách chiên khoai tây

Khoai tây mua về, bạn gọt sạch vỏ, cắt bỏ đi mắt và những chỗ bị đen. Sau đó, bạn cắt thành các thanh dài với độ dày khoảng 1cm.

Bước 2: Ngâm khoai.

– Khoai tây sau khi cắt thành các thanh dài, bạn đem đi rửa sạch.

– Tiếp theo, bạn ngâm khoai tây trong nước khoảng 10 phút. Việc ngâm khoai như vậy sẽ giúp loại bỏ hết phần tinh bột bám trên bề mặt khoai tây. Chính nhờ vậy mà khi chiên khoai tây mới giòn.

Cách chiên khoai tây giòn

– Sau 10 phút, bạn vớt khoai tây ra rổ và để cho thật ráo nước.

Bước 3: Chiên khoai.

– Bạn bật bếp lên làm nóng chảo, khi chảo nóng bạn đổ dầu vào chảo. Bạn ước lượng lượng dầu sao cho đủ để chiên khoai tây ngập dầu. Chiên ngập dầu sẽ giúp khoai tây được vàng giòn và ít hao dầu trong quá trình chiên.

– Khi dầu nóng đến 140 độ C, bạn cho khoai tây vào chiên trong khoảng 5 phút ở mức lửa vừa. Thỉnh thoảng, bạn dùng đũa đảo đều để khoai không bị cháy. Lưu ý: nếu lượng khoai tây nhiều, bạn nên chia thành 2 – 3 lần chiên, như vậy khoai mới chín đều và giòn được.

Cách làm khoai tây chiên

– Sau 5 phút, bạn vớt khoai tây ra rổ inox để cho khoai nguội hoàn toàn. Muốn biết khoai tây đã nguội hẳn chưa, bạn quan sát trên bề mặt của khoai, nếu có nổi lên các lớp màu trắng hoặc hơi trắng tức là khoai tây đã nguội hoàn toàn.

– Khi khoai tây đã nguội hẳn, bạn cho vào chảo để chiên lần 2 với nhiệt độ dầu sôi ở 175 – 180 độ C trong khoảng 7 – 8 phút.

– Sau 7 – 8 phút, bạn nhìn thấy phần bong bóng dầu trong chảo đã ít đi nhiều thì vớt khoai tây ra rổ inox cho ráo dầu. Bạn phải chờ cho khoai tây ráo hết dầu mới được cho ra đĩa, nếu chưa ráo dầu mà bạn đã cho ra đĩa thì khoai tây sẽ bị mềm.

– Bạn tiếp tục chiên cho hết số khoai tây còn lại. Lưu ý là khi vớt khoai tây ra bạn không được tắt bếp mà vẫn giữ lửa như vậy. Nếu bạn tắt bếp hoặc giảm lửa xuống thì khoai tây sẽ bị ngấm dầu.

– Trong thời gian chờ khoai tây vàng giòn, bạn chuẩn bị phần bột phô mai. Bạn cho bột phô mai ra đĩa rồi cho đường bột và muối vào trộn đều.

Bước 4: Thành phẩm.

– Khoai tây chiên sau khi đã ráo dầu bạn cho vào một cái tô lớn và đổ bột phô mai vào. Sau đó, bạn lấy một cái đĩa đậy kín miệng tô lại và lắc đều là hoàn thành. Nếu bạn không muốn ăn khoai tây chiên lắc phô mai thì có thể bỏ qua công đoạn này.

Cách chiên khoai tây giòn

– Chiên khoai tây 2 lần chính là cách giúp khoai tây giòn và giòn được lâu hơn. Khoai tây chiên có vỏ ngoài vàng và giòn rụm, bên trong không bị khô cứng. Cách chiên khoai tây giòn này không cần đến bất cứ loại bột nào nhưng khoai tây sau khi chiên lại giòn lâu và không hề bị ngấm dầu. Các bạn nên thử ngay nhé!

2. Cách làm khoai tây chiên bơ tỏi giòn ngon

Nguyên liệu

  • 3 củ khoai tây (khoảng 600g).
  • 10g bơ.
  • 1 thìa canh tỏi băm.
  • 2 muỗng canh bột ngô.

Cách thực hiện

Cách làm khoai tây chiên bơ tỏi, bạn thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế khoai.

Bạn gọt vỏ khoai tây và cắt thành các thanh dài với độ dày 1cm. Sau đó đem khoai tây đã cắt xong đi rửa sạch.

Bước 2: Luộc khoai.

– Bạn cho khoai tây vào nồi nước có bỏ 1/3 muỗng cà phê muối rồi bắt lên bếp luộc, luộc tới khi nước sôi thì luộc thêm 2 phút nữa.

Cách làm khoai tây chiên bơ tỏi

– Sau đó, bạn vớt khoai tây ra và cho vào ngâm trong thau nước lạnh để khoai tây nguội và cứng lại. Làm như vậy thì khi chiên khoai tây sẽ không bị nát.

Cách làm khoai tây chiên

– Khi khoai tây đã nguội, bạn vớt ra khay có lót sẵn giấy ăn. Tiếp theo bạn lấy tờ giấy ăn khác thấm lên mặt trên của khoai tây cho khoai mau ráo nước.

Cách chiên khoai tây giòn tại nhà

Bước 3: Chiên khoai.

– Bạn cho khoai tây đã ráo nước vào 1 cái túi nilon sạch rồi đổ bột ngô vào. Sau đó, bạn cột miệng bao lại rồi xóc nhẹ cho đến khi bột ngô bám đều lên khoai tây là được. Trộn khoai tây với bột ngô sẽ giúp khoai tây khi chiên dễ giòn hơn.

Cách chiên khoai tây chiên cho giòn

– Tiếp theo, bạn cho khoai tây vào chảo dầu đã nóng và chiên ngập dầu với mức lửa vừa. Bạn chiên lần 1 cho đến khi 2 mặt của khoai tây có màu hơi vàng thì vớt ra cho khoai nguội hẳn.

– Sau đó, bạn lại cho khoai tây vào chiên lần 2, chiên đến khi khoai tây vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Thành phẩm.

– Bạn cho bơ vào chảo đang nóng để làm tan chảy bơ; tiếp theo, cho tỏi vào phi cho vàng. Sau đó, bạn cho khoai tây chiên vào và trộn cho bơ tỏi bám đều lên bề mặt khoai tây.

Cách làm khoai tây chiên

– Cuối cùng bạn tắt bếp và cho ra đĩa là xong. Món khoai tây chiên bơ tỏi này bạn có thể ăn kèm với tương ớt rất là ngon.

Cách làm khoai tây chiên

3. Cách làm khoai tây chiên xù thơm ngon và giòn rụm

Nguyên liệu

  • 650g khoai tây.
  • 70g bơ lạt.
  • 40ml sữa tươi.
  • 3 quả trứng gà.
  • 4 muỗng canh đường.
  • 1/3 muỗng cà phê muối.
  • 150g bột chiên giòn.
  • 100g bột chiên xù.

Cách thực hiện

Để làm khoai tây chiên xù thành công, bạn thực hiện theo cách sau:

Bước 1: Làm hỗn hợp bánh.

– Khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát khoai dày khoảng 1cm. Sau đó, cho khoai tây vào nồi hấp chín.

Cách làm khoai tây chiên xù

– Khi khoai tây đã chín bạn vớt ra thau rồi dùng muỗng tán nhuyễn. Bạn nên tán nhuyễn khi khoai tây còn nóng sẽ dễ dàng hơn.

Cách làm khoai tây chiên giòn lâu

– Cho đường, muối, bơ, sữa tươi vào thau khoai tây và trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp dẻo mịn. Sau đó, bạn nêm thử xem độ ngọt đã vừa ý chưa, nếu chưa thì cho thêm đường vào.

Cách làm khoai tây chiên để lâu vẫn giòn

Bước 2: Tạo hình bánh.

– Bạn chuẩn bị một cái khay và dùng màng bọc thực phẩm trải lên để chống dính.

– Cho hỗn hợp khoai tây vào bịch bắt bông kem và cắt bỏ đầu bịch. Nếu không có bịch bắt bông kem bạn có thể sử dụng túi ni lông thay thế, bạn chọn loại túi ni lông không có quai và dùng kéo cắt 1 góc ở đáy túi là được.

– Tiếp theo, bạn bóp hỗn hợp ra khay, bạn bóp thành những thanh dài dọc theo chiều dài của khay.

Cách chiên khoai tây giòn

– Sau đó, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc khay lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 1,5 – 2 tiếng tùy vào độ lạnh của tủ lạnh nhà bạn.

Cách chiên khoai tây giòn ngon

– Khi hết thời gian, bạn lấy khay ra và dùng dao cắt thành những thanh ngắn có chiều dài khoảng 3cm.

– Bạn cho trứng gà ra chén và đánh đều; tiếp theo, đổ bột chiên giòn và bột chiên xù ra 2 cái tô lớn.

– Bạn lăn các thanh khoai tây lần lượt vào bột chiên giòn, trứng gà, bột chiên xù. Khi lăn khoai tây với bột chiên xù, bạn lăn sao cho bột chiên xù bám đều lên thanh khoai tây. Bạn làm như vậy thì khi chiên, bánh sẽ không bị bể.

Làm khoai tây chiên

Bước 3: Chiên bánh.

– Bạn đổ vào chảo nhiều dầu để chiên ngập dầu và làm nóng dầu ở mức lửa lớn. Khi dầu đã nóng, bạn hạ xuống mức lửa vừa rồi cho bánh vào chiên.

– Bạn chiên đến khi bánh vàng đều cả 2 mặt thì vớt bánh ra khay có lót sẵn giấy thấm dầu. Khi chiên bạn lưu ý là khi nào mặt bánh săn lại thì mới được đảo bánh.

Bước 4: Thành phẩm.

Làm khoai tây chiên giòn

Cách chiên khoai tây giòn như cách làm này sẽ giúp bánh có vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm và hơi dẻo. Bánh khoai tây chiên xù có mùi thơm kết hợp của bơ và sữa, vị bánh ngọt nhẹ khiến cả người lớn và trẻ con đều thích mê.

4. Cách chiên khoai tây giòn nhân phô mai

Nguyên liệu

  • 500g khoai tây.
  • 200g phô mai anchor.
  • 30g đường.
  • 80ml sữa tươi không đường.
  • 120g bột mì.
  • 100g bột chiên xù.
  • 1 quả trứng gà.

Cách thực hiện 

Cách làm khoai tây chiên giòn nhân phô mai, bạn làm như sau:

Bước 1: Sơ chế.

– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những lát dày từ 1 – 2cm.

– Phô mai bạn cắt thành những khối hình vuông dày khoảng 2cm.

Làm khoai tây chiên giòn tại nhà

Bước 2: Làm hỗn hợp bột.

– Bạn cho khoai tây đã cắt thành lát vào trong nồi hấp chín. Sau khi khoai tây chín, bạn vớt ra thau và tán nhuyễn.

– Bạn cho đường, 30ml sữa tươi, 50g bột mì, một chút muối vào thau khoai tây và trộn đều. Nếu bạn thấy hỗn hợp khoai tây còn hơi nhão thì cho thêm một chút bột mì vào nhé, nếu không khi chiên bánh sẽ dễ bị vỡ.

Bước 3: Tạo hình bánh.

– Từ hỗn hợp trên, bạn lấy ra 1 lượng khoảng 15 – 20g rồi dùng tay vo tròn.

– Tiếp theo, bạn ấn nhẹ cho viên khoai tây dẹt xuống. Sau đó, cho 1 viên phô mai vào giữa rồi bọc kín lại và vo tròn một lần nữa. Bạn phải bọc sao cho che kín hết viên phô mai, nếu không khi chiên phô mai sẽ bị chảy ra.

Cách làm khoai tây chiên

– Cho các viên bánh khoai tây nhân phô mai vào 1 cái khay và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó, bạn cho khay vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Làm như vậy sẽ giúp cho bánh được chắc hơn thì khi đem lăn bột sẽ dễ dàng hơn.

Bước 4: Chiên bánh.

– Trước tiên, bạn cần làm phần bột áo. Bạn cho trứng gà và 50ml sữa tươi vào một cái chén rồi khuấy đều cho trứng tan. Tiếp theo, cho 70g bột mì vào rồi khuấy đều cho bột tan hết.

Chiên khoai tây sao cho ngon

– Bạn cũng đổ 100g bột chiên xù ra 1 cái khay lớn để lát lăn bánh được dễ dàng.

– Bạn cho bánh vào chén bột áo rồi dùng nĩa đảo cho phần bột áo bám đều lên bánh. Tiếp đến, đem bánh lăn qua khay bột chiên xù. Bạn làm tiếp tục như vậy đối với số bánh còn lại.

Làm khoai tây chiên

– Tiếp theo, bạn chiên bánh ngập dầu ở mức lửa vừa. Trong lúc chiên, bạn nhớ trở bánh để bánh không bị cháy.

– Sau khi bánh đã chín vàng cả 2 mặt, bạn vớt bánh ra khay có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Thành phẩm.

Cách làm khoai tây chiên

Bánh khoai tây chiên nhân phô mai có lớp vỏ bên ngoài vàng ruộm, giòn tan; lớp nhân phô mai bên trong kéo sợi, béo ngậy, tan trong miệng. Bạn có thể ăn bánh kèm với tương ớt, tương cà cũng đều rất ngon. Với cách làm khoai tây chiên ngon tại nhà như ngoài nhà hàng thì đây quả là món ăn vặt rất được các bạn trẻ yêu thích.

Lời kết

Trên đây là 4 cách chiên khoai tây giòn iHownow.com muốn chia sẻ. Hy vọng với những thông tin trên, bạn có thể tự làm ra được cho mình những cái bánh khoai tây chiên giòn ngon, vàng ruộm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công nhé!

Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Comments
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận